一個屬于酸，一個屬于鹽。硬脂酸屬于酸，硬脂酸鈣屬于鹽。

　　什么是鹽呢？

　　鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來說鹽是復分解反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，也有其他的反應可生成鹽，例如置換反應。可溶性鹽的溶液有導電性，是因為溶液中有可自由游動的離子，故此可作為電解質。這樣看來硬脂酸鈣這個鹽就含有金屬離子鈣，從字面上就可以看到。

　　那么什么時候酸呢？

　　酸在化學上是指在溶液中電離時陽離子完全是氫離子且能使紫色石蕊試液變紅的化合物。狹義上也可分為無機酸、有機酸。酸堿質子理論認為：酸是能釋放出質子的物質總稱為酸。硬脂酸就是一種有機酸，具有一定的酸性。失去氫與金屬鈣離子結合的東西就是硬脂酸鈣。